Éste curso de Servicios Gastronómicos del SENA Virtual, está destinado a aquellas personas interesadas en aprender a preparar alimentos de acuerdo con la solicitud del cliente y así mismo, a planear y prestar servicios de catering y servicio al cliente gastronómico.
Información del curso de Servicios Gastronómicos
- NOMBRE DEL PROGRAMA: Servicios Gastronómicos.
- MODALIDAD DE FORMACIÓN: Virtual.
- CÓDIGO: 479076.
- INSCRIPCIONES: Permanentes – Abiertas.
- PERFIL DE ENTRADA: No aplica.
- DURACIÓN: 40 horas
El curso virtual Servicios gastronómicos se creó para brindar al sector productivo de Alimentos, la posibilidad de incorporar personal con conocimientos básicos y complementarios que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los aprendices formación complementaria con la cual desarrollarán las competencias y potencialidades para que participe activamente en la solución de problemas relacionados con los servicios gastronómicos, las operaciones de producción de alimentos y el servicio de catering.
Dirigido a las personas que laboran en restaurantes, auxiliares de cocina y chefs.
Descripción del curso de servicios gastronómicos
En éste curso de gastronomía SENA, se estudiarán 4 unidades de la siguiente manera:
- UNIDAD 1: Conceptos generales servicios gastronómicos
- UNIDAD 2: El servicio
- UNIDAD 3: Planeación de catering
- UNIDAD 4: Presentación de un servicio de catering
Contenido del curso virtual
- Conceptos generales de los servicios gastronómicos, buenas prácticas de manufactura, higiene y manipulación de alimentos, historia de la gastronomía.
- Definición, características, condiciones de un buen servicio, servicio de catering, el menú.
- Prestación del servicio de catering, tipos de menú, componentes del menú, organización de un banquete, presentación de un producto.
Habilidades que se desarrollarán
- Emplear técnicas de manipulación, conservación y cocción de los alimentos.
- Planear y organizar eventos de prestación de servicios de alimentos y bebidas.
Requisitos previos del curso de Servicios Gastronómicos
Se requiere que el aprendiz tenga acceso a Internet y tecnología como computador. Además, dominio de los elementos básicos relacionados con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, software para ofimática, navegadores.